Vol. 25: FROM THE EDITOR

海外の評価機関を母体にしたレストランガイドやランキングではなく、日本の風土や精神性などを反映させた、日本発信のレストラン・セレクションをできないか。そんな考えから生まれたのが、ジャパンタイムズが毎年発表する、日本人が選ぶ、世界の人々のための、日本のレストランリスト「Destination Restaurants」です。

選考の前提条件は、東京23区と政令都市を対象から外すこと。それは「日本の食文化の特徴・特色は、都市部ではなく地方にあること」「地方に埋もれがちな食の担い手の才能の発掘に寄与すること」「既存のレストランガイドやセレクションとの差別化を図るため」という理由からです。

今回の特集はその第3回目のリストの発表です。日本でも今年5月からコロナ禍による渡航制限が緩和され、たくさんの外国人が日本を訪れています。日本人以外の皆さんには、このリストを片手に日本の地方にまで脚を運んでもらい、日本の食の奥深さと地域文化の豊かさを体感して欲しいと思います。