スペイン・バスクの名シェフと日本酒との関係。

October 25, 2024

佐賀県のほぼ中央にそびえる1,046メートルの天山。その麓の小城市で、天山山系の清らかな湧水と、肥沃な平野で育った酒米を使って酒を醸す1軒が〈天山酒造〉である。...

Sustainable Japan Magazine

熟成酒の伝統を掘り起こし、 日本酒の未来をつくる。

October 25, 2024

丹念に育てられた米と清冽な水、米麹で作られる日本酒は、秋に収穫された米を冬に仕込み、1月〜3月にかけて出荷される寒造りという製法が主流である。そのフレッシュな味...

Sustainable Japan Magazine

“高付加価値化”こそ、日本酒の生きる道。

October 25, 2024

日本産のウイスキーが世界から注目され値段も高騰しているが、日本酒もこのウイスキーのように、あるいは高級ワインの代名詞であるロマネ・コンティに肩を並べるようなもの...

Sustainable Japan Magazine

Vol. 41: FROM THE EDITOR

October 25, 2024

日本の代表的な酒と言えば、“日本酒”ですが、その原料は「米」と「水」です。酒造りに適した酒米を育てる水田は、美しい日本の田園風景をつくり、そこに生き物が集まり、...

Sustainable Japan Magazine

【セブン＆アイ・ホールディングス】構造改革を進めコンビニ事業の海外成長を目指す

October 11, 2024

創業百年以上の歴史を持つ企業の多くは生き残りのための変革を経験している。セブン＆アイ・ホールディングスも例外ではない。 セブン・イレブンやイトーヨーカ堂を傘下に...

Unraveling Japanese companies

山の恵みを、薪で焼いていただくイタリアン。

September 27, 2024

長野県茅野市にあるイタリアンレストラン『カエンネ』。東京から行く場合は新宿からJR中央本線で2時間超の茅野駅で降り、そこからタクシーで30分弱で到着する。八ヶ岳...

Sustainable Japan Magazine

＜シックスセンシズ京都＞が表現する、第六感に働きかけるインテリア・デザイン。

September 27, 2024

自然派ラグジュアリーリゾートの先駆者として知られ、「Sustainability」と「Wellness」をテーマに世界展開するホテル＜シックスセンシズ＞が、今年...

Sustainable Japan Magazine

「きもの」をアップデートする、注目の日本人アーティスト。

September 27, 2024

日本の伝統工芸である織物を、次世代へとその技術を伝え残していくということ考えた時、難しい問題に直面する。そのひとつは日本人のライフスタイルが大きく変化し、日常的...

Sustainable Japan Magazine

伝統的な「西陣織」を外装に使った万博パビリオン。

September 27, 2024

2025年4月の開催まで半年に迫った大阪・関西万博。海外パビリオンの工事が遅れるなか、開幕へ向け着実に進むのが国内パビリオンの数々だ。今回の万博では、日本館や関...

Sustainable Japan Magazine

「今や絶滅の危機、日本の伝統的なきもの文化の課題」。

September 27, 2024

外国人が日本を訪れると、「きもの」を着た日本人が少ないことに驚くという。そして、日本の観光地できもの姿で出歩く人はレンタルきものを身につけた海外または日本の観光...

Sustainable Japan Magazine

日本の伝統工芸、「織物」の未来をつくる。

September 27, 2024

京都市西陣地区で産する西陣織は約1200年の歴史を誇る高級絹織物として知られている。その主力製品は「きもの」の帯だ。だが、第二次対戦後、洋装が一般化した結果、こ...

Sustainable Japan Magazine

Vol. 40: FROM THE EDITOR

September 27, 2024

「きもの」は日本の伝統的な衣服ですが、現代を生きる日本人にとっては、少し遠い存在になっています。私はお茶を習っているので、茶会や茶会の手伝いの時などごく稀に、1...

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